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“匠心營造·尋味大同”(第一季)收官

本報記者  王錦華

  日前,隨着“匠心營造·尋味大同”欄目組走進紅旗砂鍋居濱河路店,由大同日報傳媒集團有限公司攜手華潤雪花啤酒(中國)有限公司大同分公司開設的這一美食欄目的第一季也正式收官。

  “匠心營造·尋味大同”欄目由華潤雪花高端旗艦產品“匠心營造”啤酒冠名,每期選擇一家大同風味特色餐飲店,通過圖片、文字、視頻形式展示餐飲店的2—3個代表特色菜品,每期內容皆發佈於《大同晚報·美食週刊》及《大同日報》旗下新媒體,包括大同新聞網官方微信和大同日報今日頭條號、抖音號等。

  “匠心營造·尋味大同”欄目旨在展示大同特色美食的匠心與文化。在歷時5個月的時間裏,欄目組先後走進我市12家風味特色餐飲飯店,這些餐飲飯店既有大同品牌老店,也有大同人新的美食座標。所展示的菜品中,既有大同傳統美食的“代表作”,也有獨具特色的創新菜;既有色味俱佳的中餐,也有回味無窮的火鍋、美味正宗的西餐。其中包括鳳臨閣·味莊的百花燒麥、鳳趴窩、什錦火鍋,永和文瀛飯店的烤鴨、醬薰肘、老大同什錦火鍋,花園大飯店的清湯國宴獅子頭、御福壇老大、家常燉山羊肉,棠小館(御東店)的果木烤鴨、石鍋花椒小牛肉、海膽嫩豆腐燒鮑魚,紅旗皇城壹號的祕製煎豆腐、荷香草捆牛肋骨、老大同燒麥,凱鴿水泉灣龍園店的風沙雞、醬汁肉、凱鴿小炒,弘雅飯店的弘雅老壇肉、麻辣嘎魚、巨人披薩,雲錦會大同小館的雲中神仙雞、老大同煨牛肉、老大同什錦火鍋,美高家宴的蒜蓉粉絲蝦、粗糧燒白、雙椒魚頭,北都國際酒店的烤鴨、什錦砂鍋、砂鍋酥骨帶魚,御河大酒店的炭燒肉、御膳一品雞、蝦仁煮乾絲,紅旗砂鍋居濱河路店的砂鍋肚煲雞、滋補砂鍋驢肉、砂鍋焗魚頭。而在探尋這些美食非同尋常的製作過程中,也讓讀者感受到了廚師們精湛的技法和精益求精的精神。同時,也對推廣、弘揚大同美食起到了一定的促進作用。

  採訪中記者瞭解到,冠名該欄目的“匠心營造”啤酒,是華潤雪花致力轉型升級、着力發展高端產品、佈局高端品牌的又一重要產品,是30多位調酒師歷時4年,經過數十次方案篩選,以匠心的堅守和專注,重新定義標準、傾力打造的誠意之作。該款啤酒甄選加拿大、澳大利亞、德國三種麥芽,每一顆都經過了高温烘焙、低温發酵。尤其是麥香赫斯布魯克香花和馬革努門苦花的加入,更讓其輕盈甘冽、泡沫細膩、風味獨特、口感醇厚,一口輕嘗就會打破你對啤酒的原有印象。此外,瓶心標識匠心菱,巧妙地嵌入窗櫺,瓶體雕花復刻“步步錦”,演繹了極致匠心。記者在採訪中還了解到,“以匠心,致匠心”是“匠心營造”啤酒的品牌初衷,而這正與“尋味大同”欄目旨在展示大同特色美食的匠心與文化的理念相吻合。也正因此,美食配美酒,讓我們在“尋味大同,品味匠心”的過程中體會到了前所未有的感受。

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